□ 段晓梅 康 宁 赵玉梅

春节至，年味浓。连日来，民乐县各食品加工厂、家庭作坊纷纷开足马力、加紧生产，赶制百年手工面、乡村馍馍等舌尖上的特色年货，全力供应春节市场。

揉面、压面、手工擀面、盘条……近日，走进三堡镇三堡村手工挂面工坊，工人正干劲十足地作业，各生产设备高速运转，现场忙而有序。“工坊于2024年12月新建，目前正加班加点赶制百年手工面系列产品，这些产品打包后将运往广州、厦门、杭州、南京等地。”甘肃雪麦农业产业发展有限公司总经理谢希栋说。

甘肃雪麦农业产业发展有限公司推出的“百年手工面”系列历经四代传承，精选本地特色有机小麦自磨面粉，加以纯手工制作而成，产品无添加剂、防腐剂，因其口感筋道爽滑、耐煮不糊、嚼劲十足、营养健康等特点深受消费者喜爱。目前，该产品已畅销全国各地。2024年，公司已生产约200吨手工面。

除了“百年手工面”深受群众喜爱外，民乐县陇上乡村农业科技有限公司的“乡村馍馍”也颇受欢迎。走进陇上乡村农业科技公司食品加工厂制作车间，一股蒸烤花馍的香味迎面扑来，十多位工人站在案板前，大家分工合作，有的和面、有的做造型，各司其职，井然有序。

“我们每天用面粉20吨左右，工人都在加班加点地制作。针对今年春节特点，我们新推出了年货礼盒，里面装有糖花、麻花、油馃子、糖酥饼等。目前产品供不应求。”公司办公室主任丁爱华说。

在花馍包装车间，台面上摆放着已经出炉的各式各样花馍馍，无论是造型还是色彩，都蕴含着浓浓的年味儿。“我们使用的小麦粉是南丰镇当地种植的小麦，精度较小，做出来的馍馍有一种麦香味。在产品中添加的油菜籽、香豆子也都是我们自己种植的，同时采用传统发酵方式纯手工制作，这样做出来的馍馍口感酥软，吃起来很有面香味。”厂长武兴喜介绍。