□ 枫 洁 赵红梅

张掖自古就是丝绸之路商贾重镇，多元文化在此交融，孕育出独特的餐饮气象。驿站老店大盘盛菜传承久远，那是我们最朴实的待客之道，农耕的丰饶与游牧的豪爽皆化作餐桌上满满的诚意：盘不堆尖、盆不满溢，便显不出主人的好客盛情。这份流淌自时光深处的慷慨厚道，曾温暖过无数旅人的胃与心。

然而，当“盛宴”演变为“剩宴”，当盘中慷慨最终归于厨余垃圾，这份“厚道”的重量，是否需要重新掂量？当文明餐桌理念日益深入人心、厉行节约成为社会共识，我们是否还要将“厚道待客”与“盘大量多”划上等号？

真正的盛情，从来不在量的堆砌，而是心的抵达。它应如春风化雨，润物无声，藏于无微不至的关怀里，而非盘大如山的排场中。古人云“礼轻情意重”，《朱子家训》更谆谆告诫：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”盘中堆积如山的剩菜剩饭，不仅辜负了“粒粒皆辛苦”的辛劳，更无声地消解着“物力维艰”的千年古训。这“厚道”的美名之下，是否藏着几分对资源的轻慢？

一粒米千滴汗，粒粒粮食汗珠换。是时候为张掖的待客之道注入新时代的“精”与“细”了。这份传承千年的热情，需要从大盘大碗的粗放堆叠，升华至无微不至的细腻关怀。变革的契机，或许就在政府部门的一策之立、在餐饮业的一念之间、在市民的一箸之择里。

节约与盈利从不相悖，精致与丰盛亦可兼得。餐馆酒店能否先行一步？外地游客吃炒拨拉可选大中小锅，那咱们的招牌菜草芽鸡咋就不能推出半份？昔日大盘豪横的大盘鸡、羊肉垫卷子、搓鱼面，咋就不能化身玲珑小碟、精致小碗，以精工细作的艺术品姿态呈现，让三朋两友也能轻松尝鲜，既满足味蕾又珍惜“食”光。“半份菜”“小碟制”不失为一种“智慧方案”，不仅给了消费者更自由、更精准的点餐选择，有效杜绝“舌尖上的浪费”，更为那些认为盘子大才能撑起面子足的人巧妙化解了“打包丢份”的虚荣心，既不失待客之礼，又免去浪费之疚。

让“小份菜”成为餐饮新时尚，需要政策“添柴”、监管“护航”。相关部门不妨拿出务实管用的激励举措，调动餐饮企业开发“小份菜”的积极性。商家在推出小份菜品时，决不能玩“价格戏法”，要做到价量相符，让消费者结账时的那声“值当”树起“厚道张掖人不欺客”的口碑，唯有如此，“小份菜”才能化风成俗，成为引领健康生活的新“食”尚。

执箸时握住的不仅是竹木，更是礼乐文明的接力棒。让我们从餐桌出发，积极参与“光盘行动”，拥抱“分餐制”，将厉行节约内化为每个张掖人的基本素养，让每一餐都承载对劳动的尊重、对自然的敬畏和张掖人刻在骨子里的实在，让量力而点、吃好吃光成为文明用餐的“张掖默契”。

当“厚道”的内涵从量的堆叠转向质的精进，才是对张掖传统待客之道真正意义上的传承与升华。盘子小了，情谊才更显厚重。让每一粒米都找到归宿，让每一份心意都恰如其分地表达，这当是张掖待客之道在新时代应有的大气象。